于是，我们的采访从闲聊中开始。

一、同一个葡萄品种 Pinot Gris与Pinot Grigio都是用同类型的葡萄品种酿制而成的。此外，葡萄酒酒杯的选用对于鉴赏灰皮诺的风味也有一定的影响。

比如，此酒一般能提升鱼肉的微妙香气。一般来说，此种白葡萄酒都较适合在春天和夏天进行品鉴，也都较适合与白肉进行搭配，如鸡肉和海鲜食品。就葡萄酒的风味来讲，灰皮诺葡萄酒一般都带有柑橘水果味、蜂蜜味和烟熏味，其颜色也从浅色至金黄色不等。尽管这两种葡萄酒采用完全相同的葡萄品种酿成，但无论是葡萄酒的颜色，还是它们的香气与口感，人们都对二者进行了比较。这种葡萄在奥地利、德国、匈牙利、罗马尼亚、澳大利亚和新西兰的产量也在日渐增长。

众所周知，用来盛装红葡萄酒的酒杯杯身偏圆形，而用来盛装白葡萄酒的酒杯一般就比较窄，而且杯口部分的面积较小，因此能够保持葡萄酒中精致浓郁的芳香。四、配餐推荐 不论是法国风格的灰皮诺，还是意大利风格的灰皮诺，他们的口味都较清淡。但不同寻常的是，白葡萄的采收仍然持续到红葡萄开始采收之时，且晚熟的赤霞珠葡萄与梅洛通常会在相同的时间进行采摘。

苏玳（Sauternes）的生产商，包括滴金酒庄（Chateau d'Yquem）都并不担心今年的状况会变得糟糕。白葡萄酒往往会在红葡萄酒出现问题的年份表现良好。许多优秀的酒庄都在10月的第一周开始采摘葡萄，尽管艰难的阴雨天气意味着葡萄的产量可能会很低，但是最初采摘的葡萄一定可以酿成一些品质很好的葡萄汁。对于一些生产商来说，今年采收的白葡萄和红葡萄产量都比较少，且将来酿制的葡萄酒可能会过于锐利（sharp）。

这也是一个需要在萃取时操作轻柔的年份，因为葡萄的果皮比较脆弱，所以我们可以预见今年的葡萄酒必然是经典香气非常芬芳的葡萄酒。维拉尔补充说：我不期待这些葡萄酒能够迎合品酒师的感觉，但我相信我们有一些伟大的优质土地，这将会给品酒者带来真正的乐趣。

但是如果在生产时加入过多的糖分，将有可能会导致最终的葡萄酒失去芳香、风味以及单宁之间的平衡我们的目标客户是年龄21—34岁、收入超过65,000美元的年轻消费者。摘要： 为了吸引高端客户，7-Eleven便利店将在700个销售点上架销售4款高档葡萄酒。目前，7-Eleven便利店销售葡萄酒的平均成本约为6美元。

根据饮料信息集团（Beverage Information Group）的报告，从2001年到2011年，美国葡萄酒的消费量增长了21％。在节假日期间， 7-Eleven便利店甚至会在约300家门店开始销售价格为54.99美元一瓶的鹿跃葡萄酒。但是对于7-Eleven便利店，外溢效应可能不会太明显。此外，这也是为了更广泛地吸引更多的高档客户来7-Eleven便利店的新兴消费策略。

为了吸引更多的高端客户，许多7-eleven门店已经停止销售廉价啤酒和买一送一的活动，转而开始销售一些高端葡萄酒。与此同时，切尔文斯基指出，葡萄酒消费者一般比非葡萄酒消费者消费得更多，所以预期可能会有一些外溢效应（spillover effect）。

在11月—12月期间，将有300家 7-Eleven门店开始出售价格为20—54.99美元的高档葡萄酒。因为不像那些来购买普通饮料的人，哪一个购买高档葡萄酒的人可能会再购买1瓶啤酒，或者是iPhone充电器呢？ 7-Eleven便利店现在选择的A类葡萄酒，包括歌瑞玛霞多丽干白葡萄酒（La Crema Chardonnay）、Louis Martini Cabernet Sauvignon、金凯福长相思干白葡萄酒（Kim Crawford Sauvignon Blanc）以及野马酒庄黑皮诺干红葡萄酒（Wild Horse Pinot Noir）。

在7-Eleven便利店高档葡萄酒销售的背后，葡萄酒协会说，美国国内葡萄酒的销量已经连续19年呈现增长趋势。7-Eleven这家著名的连锁便利店，已经悄然开始在美国16个州的700多家分店里销售价格约19.99美元的高档葡萄酒。葡萄酒爱好者《The Wine Enthusiast》的总编辑乔•切尔文斯基（Joe Czerwinski）说，葡萄酒逐渐变成主流饮品，这要归结于葡萄酒消费者中的冲动购买型。此举是为了吸引那些高端客户，这项业务可能会成为便利店业务增长的关键因素。黑皮诺葡萄（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 本奇提到，我们将会看到更多门店销售高档葡萄酒，而之前销售高档葡萄酒的门店，其种类会从十几种增加到40多种。当然，7-Eleven便利店最知名的是价值3.99美元的Yosemite Road葡萄酒，不过，我们必须要照顾到一些高端的客人，营销副总裁阿兰•本奇（Alan Beach）说道

苏玳产区9月底迅速蔓延的高湿度带来了好消息，因为甜型葡萄酒的酿酒师比较喜欢灰霉菌，这是贵腐葡萄酒风格形成的关键因素。直到10月的第2周，他才开始安排采摘梅洛葡萄，采摘工作于10月15日结束，随后几天他又开始采摘品丽珠和赤霞珠葡萄。

图片来源：Bordeaux 在过去的几周，人们对2013年葡萄状况的形容还用包括富人之年、酿酒师之年、光学分类之年以及风土之年的词语。无可否认，2013年并不是一个最好的年份。

今年的葡萄到底表现如何，现在评价还有些为时过早。要评价2013年是左岸之年，还是右岸之年，都是一种错误的说法。

但是如果在生产时加入过多的糖分，将有可能会导致最终的葡萄酒失去芳香、风味以及单宁之间的平衡。骑士酒庄（Domaine de Chevalier）的奥利维尔伯纳德（Olivier Bernard）认为，今年的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄表现得特别好。金钟酒庄（Chateau Angelus）的庄主休伯特（Hubert de Board）对今年葡萄的采收作出了理性的判断。所有最不被看好的年份是1992年。

这也是一个需要在萃取时操作轻柔的年份，因为葡萄的果皮比较脆弱，所以我们可以预见今年的葡萄酒必然是经典香气非常芬芳的葡萄酒。维拉尔补充说：我不期待这些葡萄酒能够迎合品酒师的感觉，但我相信我们有一些伟大的优质土地，这将会给品酒者带来真正的乐趣。

今年的葡萄酒生产可能需要通过加糖来提高其潜在的酒精度，因为许多早熟的梅洛葡萄为避免果实腐烂而进行了提前采收。而保持溶氧量最小化，也将有益于葡萄酒未来品质的发展。

对于一些生产商来说，今年采收的白葡萄和红葡萄产量都比较少，且将来酿制的葡萄酒可能会过于锐利（sharp）。白葡萄酒往往会在红葡萄酒出现问题的年份表现良好。

霉菌将会使葡萄皮变得非常脆弱，令它们变得更易氧化，从而为酿酒师带来一系列问题。较早采收的葡萄表现出的主要迹象就是葡萄酒酒精含量及大量的香气。我们也可以看到一些有创意的橡木运用，包括在发酵过程中使用橡木。我们用最好的风土，并集中所有努力来生产最好的葡萄酒，虽然今年的产量可能相比去年会下降30％，但是我们依然会保证葡萄酒的质量。

今年的葡萄产量很低，在梅多克（Medoc）产区如果有人能够收获30百升每公顷的产量，就已经是属于非常好的情况了。但是如果使用不当，则可能会使葡萄酒中的水果香气被橡木味覆盖。

现在评价2013年的葡萄还太早，费里埃酒庄（Chateau Ferriere）的克莱尔维拉尔（Claire Villars）说，我们依然在使用大桶，并确保我们的筛选过程一丝不苟，因为它可以使葡萄表达出葡萄园的特色。此前的2007年，由于是在雨天采收，因此整个年份的葡萄酒表现较为轻盈。

由于今年春天多雨，葡萄的成熟相对较晚。无论选择哪一种类型的橡木，只要使用得当，都可以为葡萄酒添加微妙的香料味。